初心者もこれで料理上手!肉じゃがの作り方裏ワザ

水島弘史さんの低温加熱法の肉じゃがの作り方がTVで紹介されていました!

この記事にレシピを簡単にまとめました。

初心者でまだ料理が上手くならないという方!自信がつきます。ぜひやってみてください。

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水島弘史さんの低温加熱法の肉じゃがの作り方がTVで紹介されていました!

肉じゃがでよくある問題は・・・

  • 煮崩れしてしまう
  • 味が染みない
  • 肉がかたくなる

などですね。

でも、この調理法では、これらを、一気に解決できます!

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肉じゃがの作り方

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1.冷たいフライパンに肉、野菜(玉ねぎ・じゃがいも)を入れる

2.うすい塩水をかぶるまで入れる

3.弱火からゆっくり(7分くらい)かけて温度を55度まで上げる

4.火を止めて、5分置く。アルミホイルでフタをする

5.塩水(アクが混ざっている)を捨てる

6.じゃがいも、肉を強火で炒める

7.水150cc、酒20cc、砂糖10g、醤油20ccを入れる

8.15分強火で煮込んで完成!

「冷たいフライパンに材料を入れる」「塩水を入れる」など、驚くような作り方ですね。

でも、どんなものか試してみたくなってわたしも早速作ったところ、おいしかったです。

じゃがいもがホクホクで、味が染みていました。

肉じゃがが余ったらリメイクもできます!

 肉じゃがリメイクレシピ(クックパッド)

本の紹介

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 美味しさの常識を疑え! 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!

気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的調理術。

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